Zwiebel in der Zwiebel

Zutaten für 4 Personen:

4 Gemüsezwiebeln

100g Bacon in Scheiben

50g geräucherter Mozzarellla

2-3 Frühlingszwiebeln

1-2 TL Rotwein, trocken

1 Glas meingemachtes ZwiebelRotweinFeige Confi

1 EL feingehackter Petersilie

1 EL feingehackter Schnittlauch

Salz & Pfeffer

So geht es:

Die 4 Gemüsezwiebeln schälen. Die Zwiebeln an der Wurzelseite so abschneiden, dass sie stehen können. Am oberen Ende eine Kappe abschneiden, die Zwiebel dann – am besten mit einem Pariser Apfellöffel – so aushöhlen, dass ringsherum eine Wand von knapp einem Zentimeter Stärke stehen bleibt.
Baconscheiben, den Käse fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben.
Das meingemachtes ZwiebelRotweinFeige Confit, den Rotwein und die gehackten Kräuter dazugeben. Die Zutaten zu einer homogenen Maße vermengen und nach Geschmack mit Salz & Pfeffer würzen.
Grill auf ca. 160 °C Temperatur bringen oder Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Füllung in die vorbereiteten Zwiebeln füllen.
Die gefüllten Zwiebeln auf dem Grill bei indirekter Hitze oder im Backofen ca. 40-45 Minuten garen.